Carte du Verre Y Table - Restaurant Le Verre Y Table

La Carte du Verre Y Table

Notre carte

Notre carte est entièrement élaborée à base de produits frais et de saison. Notre terroir Charentais nous offre une multitude de produits de qualité que notre chef et son équipe s’efforcent de mettre en avant. Le pain est fait maison chaque matin. Nos glaces et sorbets sont également réalisés par notre chef.

Le midi en semaine

Menu du Marché 29,00€

Chaque midi nous vous proposons un menu du Marché (entrée, plat, dessert) ainsi que quelque suggestion à la carte.

Menus du soir

Menu Découverte

Le Menu Découverte 49.00€

Pièces apéritives
Amuse bouche
Entrée
Le foie gras poêlé, petits légumes de saison, bouillon oignon caramélisé et chêne, huile fumée
Ou
La déclinaison d’asperges vertes et blanches, espuma au sésame et pain grillé, crumble au parmesan, noix de cajou

Plat
Le cabillaud farci aux épinards, fenouil, palet de pomme de terre confit au citron, gnocchi de cabillaud, émulsion crevettes grises et anis
Ou
Le cochon en trois façons: filet mignon, cromesqui de joues, boudin noir, purée patate douce rôtie, artichauts jus au réglisse

Option Fromages: Asiette de fromages affinés 11€

Dessert
Le grain de café façon tiramisu
Ou
La tarte au citron et yuzu meringuée revisitée

Menu Dégustation

Le Menu Dégustation 69.00€

Pièces apéritives
Amuse bouche

Première entrée
Le crémeux de pomme de terres, glace à l’esturgeon fumée, caviar sturia vintage, aneth

Deuxième entrée
La truite de la pisciculture de Ruelle sur Touvre cuite à 50°, sauce mariniére, coques de nos côtes, citron confit

Viande
Le magret rôti, carottes, gel orange gingembre, ketchup à la carottes sanguine, cacahuètes, jus infusé au gingembre

Le fromage travaillé
L’espuma de Roquefort, poire, gel au Pineau des Charentes

Dessert
Association pamplemouse, chocolat noir, fève de Tonka

Liste de nos producteurs Locaux

Aux délices du safran La pisciculture du Bellet à Ruelle sur Touvre (truite) La ferme des Monts Verts à Montbron (viande)
Sorovisa à Saint Sulpice de Royan (viande)
Du champ au Moulin à Chalignac (farine) Pouss à Champniers (micro pousses) Vives eaux à La Rochelle (poissons et crustacés)
Sturia (caviar) Aquitaine
L'ile au fromages à Cognac (fromages)
Truffe de notre Truffière à Triac Lautrait
La grande Dennerie à Blanzaguet (crémerie)
Les fermiers gastronomes à Ribérac (foie gras et canard)
Culture cafés à Gensac la Pallue (cafés)

Le restaurant le Verre Y Table est situé au 42 avenue Carnot à Jarnac au coeur de la Charente.

Le Verre Y Table

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