Pièces apéritives
Amuse bouche
Entrée
La Raviole ouverte d’escargots et blettes, jaune d’oeuf confit à l’huile fumée, crème d’ail rôti, émulsion au parmesan
Ou
Le marbré de truite, sésame noir et algues de Nori, condiment d’avocat et kiwi, vinaigrette au soja de Bouteville

Plat
Le filet de Bar cuit basse température, gnocchi de St Jacques, déclinaison de sarrasin, sauce aux crevettes grises et anis
Ou
La Canette en deux façons: rôtie et croustillante, jus corsé au miso, panais, choux kale, salsifis, cacahuètes

Dessert
L’alliance de la coco, mangue et fruit de la passion
Ou
La tarte au citron et yuzu meringuée revisitée