Carte du Verre Y Table - Restaurant Le Verre Y Table

La Carte du Verre Y Table

Notre carte

Notre carte est entièrement élaborée à base de produits frais et de saison. Notre terroir Charentais nous offre une multitude de produits de qualité que notre chef s’efforce de mettre en avant. Le pain est fait maison chaque matin. Nos glaces et sorbets sont également réalisés par notre chef.

Le midi en semaine

Menu du Marché 27,00€

Chaque midi nous vous proposons un menu du Marché (entrée, plat, dessert) ainsi que quelque suggestion à la carte.

Menus du soir

Menu Découverte

Le Menu Découverte 44.00€

Pièces apéritives
Amuse bouche
Entrée
La Raviole de blette, épinard, lard colonata, ris d'agneau rotis, éringuii, crème de shitackés
Ou
La déclinaison de betterave couleur, crevettes de Madagascar au panko, crème de raifort, vinaigrette au soja

Plat
La Truite du Bellet cuite basse température, tartare d'huitres, sauce huitre, travail autour du choux fleur
Ou
Le Boeuf en deux façons, faux-filet de boeuf persillé, joues confites et panées, purée de cerfeuil tubéreux, jus corsé au chocolat, salsifis roti

Dessert
Association clémentines et marrons
Ou
La tarte au citron et yuzu meringuée revisitée

Menu Dégustation

Le Menu Dégustation 64.00€

Pièces apéritives
Amuse bouche

Entrée froide
Le carpaccio de St Jacques, gingembre confit, vanille, agrumes, cacahuètes

Entrée chaude
Le foie gras poêlé, crème de topinambour, cécina de boeuf, jus parfumé au café

Viande
Le filet de veau cuit basse température, choux farci, patate douce, pleurotes, jus infusé au chêne

Fromage
La trappe d'échourgnac associée à la noix et à la roquette

Dessert
L' alliance du chocolat, chêne, vanille

Liste de nos producteurs Locaux

La ferme des Monts Verts à Montbron (viande) Sorovisa à Saint Sulpice de Royan (viande)
Du champ au Moulin à Chalignac (farine)
Le jardin réinventé Bourg-Charente (légumes)
Vives eaux à La Rochelle (poissons et crustacés)
Sturia (caviar) Aquitaine
Passion fromages à Jarnac et Trait Union à Angoulême (fromages)
Truffe de notre Truffière à Triac Lautrait
La grande Dennerie à Blanzaguet (crémerie)
Les fermiers gastronomes à Ribérac (foie gras et canard)
Culture cafés à Gensac la Pallue (cafés)
La pisciculture du Bellet à Ruelle-sur-Touvre (truite)

Le restaurant le Verre Y Table est situé au 42 avenue Carnot à Jarnac au coeur de la Charente.

Le Verre Y Table

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